Chili-Sorte

Chili-Sorte

Die Würzigen


Es gibt viele Arten von Chili. Es gibt Paprikaschoten von mehr oder weniger länglicher Form, herzförmig, konisch, abgerundet und birnenförmig. Die Farbe reicht von Weiß über Gelb, Orange, Rot bis Schwarz. Unabhängig von Form oder Farbe haben sie jedoch zwei Hauptmerkmale, die sie vereinen: den Gehalt an Flavonoiden und Capsaicinoiden, die dieser Beere bemerkenswerte antibakterielle Eigenschaften verleihen. Capsaicin ist insbesondere für die Stimulation der auf der Zunge befindlichen Wärmerezeptoren verantwortlich, die das typische Brennen hervorrufen. Die in der Chilischote enthaltene Capsaicinmenge wird in SHU (Scoville Heat Units) ausgedrückt. Je mehr Capsaicinoide in der Chilischote enthalten sind, desto höher ist der SHU-Wert. Der Wert von reinem Capsaicin beträgt 16 Millionen Scoville.

Peperoni mit hoher Schärfe



Unter den Sorten mit einem hohen Capsaicingehalt finden wir den Trinidad Yellow Scorpion und den Red Scorpion, deren Früchte eine Pendellagerung, ein faltiges Exokarp aufweisen und Falten zeigen. Sie erreichen eine Länge von 4,5-5 cm und sind im reifen Zustand gelb oder rot gefärbt. Zusammen mit dem Trinidad Douglas, etwas kleiner und von brauner Farbe, sind sie absolut am würzigsten und erreichen über 1400000 Scoville. Auch die Habanero-Art hat eine hohe Schärfe, von 350000 bis 100000 Scoville. Bei den Habanero stechen die Sorten Orange, Weiß, Schokolade und Rot hervor, die Pflanzen sind alle Jungpflanzen und die laternenförmigen Früchte sind ca. 2-6 cm lang und ca. 2-4 cm breit. Eine andere sehr würzige ist die scharfe Zitrone, gelb und länglich in der Form, so genannt, weil sie ein leichtes Zitronenaroma abgibt.

Paprika mit mittlerer Schärfe



Würzig lang, Andino, Bassotto, Ätna: Dies sind einige der Paprikaschoten mit mittlerer Schärfe (von 15000 bis 10000 Scoville). Die lange Würze zeichnet sich durch kleine kegelförmige Früchte aus und ist im reifen Zustand grün und rot. Der Andino hat längliche, etwa 3-5 cm lange Früchte, die in Büscheln gesammelt sind. Wenn es reif ist, ist es rot. Der Dackel hat rundliche Früchte, die ungefähr 2 cm lang sind, und die Farbe reicht von gelb über weißlich und orange bis hin zu rot an derselben Pflanze. Es ist sehr gut für den Anbau in Töpfen geeignet und wird auch für dekorative Zwecke verwendet, die in Trauben gesammelt werden. Schließlich hat der Ätna konische Früchte mit einer dunkelgrünen Farbe, die sich in leuchtendes Rot verwandelt. Darüber hinaus weisen ähnliche Merkmale die Sorte Eureka auf, deren Früchte orange oder violettschwarz und karnevalrot sind und eine konische und rotgrüne Farbe aufweisen.

Chilisorte: Paprika mit geringer Schärfe



Die niedrigwürzigen Sorten (5000-3000 Scoville) werden auch als Gemüsepaprika bezeichnet. Unter diesen finden wir die Teufelsnase, den Jalapeno und die schöne Bischofskrone. Die Teufelsnase zeichnet sich durch eine Pflanze mit einem kompakten Schösslingswuchs, bunten Blättern und pyramidenförmigen Früchten aus, die etwa 4 bis 5 cm lang und 2 cm im Durchmesser ist. Die Farbe ist im reifen Zustand tiefrot. Der Jalapeno hat konische Früchte mit einer Länge von 6 cm und einem Durchmesser von 3 cm. Die Farbe variiert von grün bis rot und die Beere hat eine sehr fleischige Konsistenz. Schließlich ist die Bischofskrone, auch als Bischofshut bekannt, durch charakteristische glockenförmige Beeren mit drei seitlichen Vorsprüngen in der Nähe der Spitze gekennzeichnet. Der Durchmesser beträgt ca. 6-8 cm bei einer Länge von 5-7 cm. Die Schale ist dünn und das Fruchtfleisch mit einem starken Pfeffergeruch ist fest und knusprig.

Video: Die Chili-Sorten für die Saison 2019 - Viele Rocotos und noch ein paar andere!